イカの町、能登半島小木港のカネイシです

　能登半島宇出津港で水揚げされた新鮮なフグを、能登小木港沖で取水した海洋深層水で味付けし、天日干しで仕上げました。

赤魚は、背びれや腹びれに固いトゲがあります。
しかし、身は脂が乗り、塩干しは焼物にもってこいの逸品であります。

このところ語呂合わせで制定された記念日が、にわかに注目されているようですが
今日が「フグの日」ということを知りました・・・

昨日の強い南風がおさまった小木港。不安定な天気が一転、無風状態の穏やかな晴天が
広がっていた港の中には、世間を騒がす「あの生き物」が大発生しておりました。

肌寒さが増してきた今日この頃。
そんな肌寒い夜に「ホタルイカ丸干し」と熱燗で身も心も温めてみてはいかがですか？

今年の秋は安定してカワハギが入荷しているようなので、
カネイシでは「カワハギの一夜干し」を製造しました。

ある晩、新聞を読んでいたら
「小木港でカワハギ８０匹」という記事が掲載されていました。

カネイシでは能登で昔から食べられている
イカの干物「もみイカ」(丸干しイカ）を発売しました。

昨日海洋深層水で漬け込んだ宇出津で
水揚げされたフグを今日は干して仕上げます。

　例年よりシケる日が多かったためか、いつもより遅いタイミングで
フグが宇出津（うしつ）に揚がりはじめました。

能登半島、小木沖で取水された海洋深層水で仕込んだイカの一夜干しです。