実業之日本社が８月１日に出版した
「日本酒の古酒」（上野伸弘著）に
カネイシの「いしり」が紹介されました

この本は、フレンチレストラン「トゥールダルジャン東京」の
バー責任者等を歴任していた著者が選び出した日本の古酒、
長期熟成酒を詳細に分かりやすく紹介しております。

方法の違いはあれど、日本酒の製造も「いしり」も発酵食品です
この書では、こういった古酒の紹介に併せて日本の代表的な発酵食品も
多く紹介されております

カネイシの「いしり」も、これらスローフードの一つとして紹介されました。