春のゴールデンウィークを目前に控え、
注文が急増する「イカの塩辛」を製造する準備にかかっております。
カネイシが作るイカの塩辛「潮」は、保存料等が全く入っていない無添加の製品です。
美味しく仕上げるためには塩辛が美味しく熟成する期間を加味した上で
仕上げるまでの日数を計算します。
原料として使用する小木の船凍イカは、通常の状態ではカチンカチンに
凍った状態になっておりますので、今回のように仕込みをする前日に
予め解凍する必要があります
この解凍した小木の船凍イカを使って明日は早朝より塩辛作りを実施します。
今回の原料を利用して製造したイカの塩辛はゴールデンウィーク頃には
美味しく仕上がる予定です。
（在庫を切らさないように随時生産しておりますので、塩辛は常時在庫がございます）
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