数ある魚介類の中でも様々な料理に応用できる能登半島小木港の特産品、船凍イカの調理例(レシピ)をご紹介します

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美味しいイカ料理
カネイシが店を構える能登小木港は遠洋漁業の基地として栄えてきました
小木港で荷揚げされる船内一尾凍結イカは鮮度抜群!
数ある魚介類の中で最も料理のバリエーションが多い
イカ料理のレシピの一部を紹介しましょう

(カネイシは入札で小木の船凍イカを買い付ける買参権を持っています)
船凍スルメイカの調理例(ここに揚げるのは調理例の一部です。その他様々な料理に応用してみてください
イカの洋風漬け イカのマリネ
【材料】
・イカ 3杯  ・人参1本  ・キャベツの葉 6〜7枚  
・生姜の千切り 少々     ・セロリ 1本  ・塩少々

【合わせ酢用として】
・砂糖2/3〜1カップ  ・塩 大さじ2杯  
・酢1カップ  ・ベイリーフ1枚

【作り方】(レシピ)
1. キャベツの葉は、塩少々をふりかけて15分位しんなりするまでおく。

2. 合わせ酢用の材料を鍋に入れ、火にかけて、とけたらさましておく。

3. イカは、わた、足を取りのぞき、胴体と足を湯の中でさっとゆでで、皮をむく。

4. 皮をむいてからゆでると白くなる。

5. セロリと人参は1cm位の棒状に切り、生姜はせん切りにする。

6. 人参はさっとゆでておく。

7. キャベツを広げて、イカの足、セロリ、人参、生姜をしんにして巻き

8. イカの胴体につめる。

9. 四角い容器にイカを並べ、残った野菜も入れて2をかけ、軽い重しをして一晩おく

10. 輪切りにして、皿に盛って出来上がり。
【材料】
・イカ 2杯  ・玉ねぎ 中1個  ・きくらげ  ・唐辛子 半分
・片栗粉・醤油・生姜・酢・味の素・砂糖 以上各少々 ・塩適量


【作り方】(レシピ)
1.
 適量の酢に塩、醤油、味の素を入れ、かけ汁を作る。

2. 玉ねぎは半分に切り、うす切りにしておく。

3. とうがらしはたねをとり、細かく切る。

4. イカは足をとり、身足共に皮をむく。

5. 身は7mm程度の輪切りにする。

6. 足、身共にうすく片栗粉をつけ、適量の油で揚げる。

7. ボールに玉ねぎ、イカ、とうがらしを交互に重ねる。

8. 1.の汁をかけて出来上がり。約1日おいた頃が食べごろ。



イカの唐揚げ ソース煮 イカの炊き込みご飯
【材料】
・イカ2杯 ・小麦粉(唐揚げ粉でも可) ・みりん 大さじ3杯
・ウスターソース 大さじ6杯  ・揚げ油として適量

【作り方】(レシピ)
1. イカの皮をむいて胴は細目の輪切りにし、イカの下足は2本づつに切る。

2. ビニール小袋に小麦粉、イカを入れて手早く振り、油であげる。

3. 鍋にソースとみりんを煮立たせ、揚げたイカを入れてさっとからめて出来上がり。


簡単で手早くできて、砂糖を用いないので体にもよく、
お子さま方も食べられます。
【材料】
・イカ1杯 ・米2合 ・お好みの具 ・下味用の酒、醤油 


【作り方】(レシピ)
1.イカは食べやすい大きさに切り、酒、醤油に漬け込んでおく。(約1時間)

2.あらかじめ洗って水につけておいた米に分量の水を入れて火にかける。
(塩少々を入れる)

3.ごはんが炊きあがる寸前に1.のイカを入れる

4.炊きあがったら、10分程蒸らして出来上がり。

他にお好みに応じて他の具を入れてもおいしく召し上がれます。
使い方は皆さん次第
上に掲げた調理例はほんの一例です。勿論、鮮度が絶対条件の「イカの刺身」にも、採れたての鮮度を保持している小木の船凍イカは
御利用いただけます。煮物、焼物、揚げ物、蒸し物に至るまで、全ての料理のジャンルに使える小木の船凍イカです。

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