イカの町・小木港・カネイシが製造、販売する能登半島独特の食材をご紹介いたします
能登の風土が育むカネイシの自社加工品と食材の数々を紹介いたします
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ＣＯＮＴＥＮＴ‘Ｓ
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カネイシの店の前、小木港の風景です

能登の風趣溢れる味覚を詰め合わせました

カネイシで自社製造している能登の魚醤「いしり」です

「へしこさば」とも呼ぶ、サバの糠漬けです

昔ながらの味を頑なに守ったイカの塩辛。無添加です

お子様にも大人気の「いくら」日本海筋子、鱈子はこちら

北洋鮭鱒船団が捕獲する、厳選された国内産です

バラエティ溢れる干物の数々を紹介いたします
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由来や調理法を紹介
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能登の魚醤「いしり」って？その質問に答えます

イカの料理方法は多種多様。その変わった一例をご紹介いたします
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能登の話題
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能登半島小木港の地形を活かした海洋深層水施設をご紹介いたします

カネイシのある小木港の隣、九十九湾に面した風光明媚なお宿「百楽荘」をご紹介いたします
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担当者の日々
（新着情報）
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カネイシが販売する商品の紹介を中心としたブログです
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infomation他
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カネイシの会社概要等はこちら

FAX注文フォームはこちらから

メール形式でのカネイシへのお問い合わせはこちらです

（画像）風光明媚な百楽荘のお部屋です

（画像）能登半島外浦の木の浦海岸です

googlemapでカネイシの場所を紹介いたします（画像を拡大、縮小や、映像表示できます）
カネイシの場所

能登半島　小木港を代表する船凍イカ
能登半島小木港の基幹産業「船凍イカ」

小木港　特選船凍イカ（冷凍）

とれたてのおいしさをその場で急速冷凍。だから新鮮さも
そのまま。お刺身にしてもコリコリと歯ごたえが良く、
水っぽさが全くありません。もちろん、ワタもゲソもまるごと
使えるスルメイカです。塩辛など新鮮さがものを言う料理には
自信をもっておすすめします。
イカ元箱
　（26〜30ハイ入り）　		 3.675円
イカ15ハイ入り
　（スチロール入り）　		 　2.600円
イカ10ハイ入り
　（スチロール入り）　		 　1.890円
船凍イカの詳細をご紹介いたします

先代より脈々と伝わる伝統の逸品　いしり・サバの糠漬け・イカの塩辛
いしりはカネイシで自社製造しております

能登の魚醤　いしり（常温）

イカの内臓を塩にまぶし、２年間熟成させた魚醤油です。
イカを使った料理には勿論、海産物系の隠し味、だし汁、
また中華料理などの仕上げなど、料理に幅広く使える
調理素材です
＊いしりの由来は　こちら
＊いしりを使った調理例は　こちら
いしり
２８０ミリリットル		 399円
　　　
いしり
５００ミリリットル		 525円
　　　
いしり
１．８リットル		 1,050円
いしりの詳細をご紹介いたします
先々代から脈々と作り続けるサバの糠漬け（へしこさばともいいます）

鯖の糠漬け　能登衆（冷蔵）

一番あぶらの乗った新鮮なサバを約1〜2ヶ月間
塩漬けにした後、じっくりぬかに漬け込みます。
当店のヌカサバは2年以上寝かせた熟成品のため、
風味が違います。ホイル焼きの他、３枚卸しをしてから
薄皮をむき、スライスをかけて刺身風にして
酢醤油でいただいても美味しい逸品です
能登衆１尾入り　
真空包装		 690円
　　　
能登衆２尾入り　
真空包装		 1,280円
　　　
サバの糠漬けを詳しくご紹介いたします
受け継いだ造り方、味覚を頑なに守る「イカの塩辛」

熟成イカの塩辛　潮（冷蔵）

本品は、合成保存料、着色料等は一切使っていません。
日本海のするめイカを細かく切って、いかの内蔵と漬け込む。
塩辛の作り方に大きな違いがある訳ではありませんが、
昔からの漁師の味をそのままに、あまり甘くなく、
ユズの香が口の中に広がります。酒の肴に、あつあつご飯や
お茶漬けに最適です。
イカの塩辛
200ｇビン入り		 472円
　　　
イカの塩辛
400ｇ袋入り		 840円
塩辛の詳細をブログで紹介しております

母なる海からの贈り物　魚卵製品
流通量が極めて少ない日本海マス子です

特選 筋子


日本近海で取れる筋子は大きく分けて粒の小さいものと
大きいものの二種類があります。
当店が扱っている筋子は粒が小さいものです。味の違いは、
粒の大きな物は大味ですが、それ以上に粒の小さいものは
口の中に入った瞬間にフルーティーな香が広がります

日本海鮭鱒漁船が操業を取りやめたため
＊「日本海筋子」は販売終了しました
平成２１年度中の日本海筋子の入荷予定はございません
特選　筋子（品切中）
150グラム入り		 1.680円
　　　
大人だけでなくお子様にも大人気の「いくら」

塩いくら・いくら醤油漬け

当店が扱っているいくらは、塩いくら５００ｇ と、
いくらしょうゆ漬け２５０ｇの２種類。
塩いくらの場合は品質の確かさが求められます。
当店のいくらは品質を十分吟味しております。
口の中で「プチッ」と弾ける独特の食感をお楽しみ下さい。
塩いくら
500グラム桐箱入り		 4,800円
　　　
いくら醤油漬け
２５０グラム入り		 1,680円
カネイシの扱う「いくら」をブログで紹介しております
あつあつご飯に嬉しいタラコです

たらこ

大きな房の、とてもやわらかい鱈子です。
温かい御飯の上に乗せてもよし、
軽く炙って焼き鱈子にして、おにぎりの
具に入れてもよし、
小さなお子様にも大人気の逸品です

（冷凍保存）たらこ
５００グラム入り		 2,625円






タラコの詳細をブログで紹介しております

特選　塩鮭　先様への進物に。味、体裁、ボリューム　３拍子そろった逸品です
北洋で獲れた沖取りの紅鮭です

北洋沖取り　塩紅鮭　塩時鮭（１本物）

6月〜7月のもっとも脂がのりきった時期に、北洋の航海上で捕獲された捕れたてを船上で割腹し、塩蔵するから鮮度抜群！ちょうどよい塩加減で、お弁当のおかず、鮭の炊き込みご飯、そぼろ等、さまざまに調理できます。また、お中元、お歳暮に喜ばれています。スライスは捌く手間がかからず、真空包装になっており、長期保存が可能です。
紅鮭　丸
（切ってありません）		 6.450円
紅鮭　スライス
（２枚卸真空包装）		 6.820円
別途箱代（紅鮭用） 315円
＊進物にご利用の際は熨斗紙に名入れのサービスをいたします
進物に大変喜ばれる「１本物スライス」もございます
時鮭はシロ鮭とも言われ、好まれる逸品です。スライスは捌く手間がかからず、真空包装になっており、長期保存が可能です。
時鮭　丸
（切ってありません）		 3.700円
時鮭スライス
（２枚卸真空包装）		 3.900円
別途箱代（時鮭用） 262円

（よくある質問）紅鮭と時鮭の違いは？
紅鮭と時鮭の違いを画像で紹介しております（どちらも、とても美味しいですよ） ＊左の画像を御覧になれば分かるとおり、双方の鮭の最大の違いは身の色にあります。左側の時鮭が淡いピンク色の身に対し紅鮭は、その名のとおり紅色と呼ばれる赤みを帯びた身の色です。

両者の違いは味にもはっきりと現れており、紅鮭が脂身の強い、ややコクのある味に対し、時鮭は、やや淡白な、どちらかといえば紅鮭よりは少し薄味に感じられるかもしれません。

*当店の扱う鮭は全て北洋上で捕獲し、すぐに船上で塩蔵処理した内地物（ホンチャン）です。また、魚体のサイズは17.5ＫＧ箱あたり８尾入り（１尾あたり平均ウェイト2.2ＫＧ）の物を扱っております。

スーパーなど、量販店で安値で販売されている鮭切身などの多くはアトランティックサーモンやチリ銀と呼ばれる輸入物で、なおかつ養殖物であったりします。また、例え内地物であっても魚体の小さいもの（１０〜１１尾など）であったりします。

それらとの味の差は歴然で、特に紅鮭の絶妙の塩加減には食べられる方をうならせるものがあります。
（一度進物として使って頂いたお客様からのご注文は勿論の事、それを頂いた方から「美味しかったから」とのことで再度御注文を頂くほどです。

＊したがって量販店で一般的に販売されている鮭切身よりは価格的に割高に思われるかもしれませんが、このような理由があって、相場的にも高値で取引されているのが実情です。

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