イカの町小木港に面したカネイシが製造、販売する能登半島独特の食材をご紹介いたします

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	とれたてのおいしさをその場で急速冷凍。 だから新鮮さもそのまま。 お刺身にしてもコリコリと歯ごたえが良く、 水っぽさが全くありません。もちろん、 ワタもゲソもまるごと使えるスルメイカです。 塩辛など新鮮さがものを言う料理には 自信をもっておすすめします。 美味しいイカ料理の調理例はこちら	【品名】船凍イカ（冷凍保存品） イカ元箱（26〜30ハイ入り） 3.360円 1 2 3 4 5 　　　 イカ15ハイ入り（スチロール入り） 2.400円 1 2 3 4 5 　　　 イカ10ハイ入り（スチロール入り） 1.775円 1 2 3 4 5

	イカの内臓を塩にまぶし、２年間 熟成させた魚醤油です。 イカを使った料理には勿論、 海産物系の隠し味、だし汁、また 中華料理などの仕上げなど、 料理に幅広く使える調理素材です ＊いしりの由来や調理例は　こちら	【品名】いしり（常温保存） いしり２８０ミリリットル 399円 1 2 3 4 5 　　　 いしり５００ミリリットル 525円 1 2 3 4 5 　　　 いしり１．８リットル 1,050円 1 2 3 4 5

	一番あぶらの乗った新鮮なサバを約1〜2ヶ月間 塩漬けにした後、じっくりぬかに漬け込みます。 当店のヌカサバは2年以上寝かせた熟成品のため、 風味が違います。ホイル焼きの他、３枚卸しをして 薄皮をむき、スライスをかけて刺身風にして 酢醤油でいただいても美味しい逸品です	【品名】鯖の糠漬け　能登衆 （冷蔵保存） １尾入り　 真空包装 690円 1 2 3 4 5 　　　 ２尾入り　 真空包装 1,280円 1 2 3 4 5
	調理例

	本品は、合成保存料、着色料等は一切使っていません。 日本海のスルメイカを細かく切って、イカの内蔵と 漬け込む。塩辛の作り方に大きな違いがある訳では ありませんが、昔からの漁師の味をそのままに、 あまり甘くなく、ユズの香が口の中に広がります。 酒の肴に、あつあつご飯やお茶漬けに最適です。		【品名】イカの塩辛　潮 （冷蔵保存） イカの塩辛200ｇビン入り 472円 1 2 3 4 5 　　　 イカの塩辛400ｇ袋入り 840円 1 2 3 4 5 　　　 イカの塩辛400ｇ化粧箱入り 　 1,050円 1 2 3 4 5 　　　 ＊４００グラム箱入りは、袋入りを 化粧箱に包装したもので、 中身は８４０円のタイプと全く同じです

	日本近海で取れる筋子は大きく分けて粒の小さいものと大きいものの二種類があります。 当店が扱っている筋子は粒が小さいもので、 こちらで言う、「日本海鮭鱒」の船が取ったものです。 味の違いは、粒の大きな物は大味ですが、 それ以上に粒の小さいものは口の中に入った瞬間に フルーティーな香が広がります（大げさな表現ですが…）。ご当地では筋子に関しては、この日本海産の筋子が大変重宝されており、一度食べる価値のある逸品です。		【品名】特選　小粒日本海筋子 （冷凍保存） 日本海筋子150グラム入り 1.680円 1 2 3 4 5

	当店が扱っているいくらは、塩いくら５００ｇ と、 いくらしょうゆ漬け２５０ｇの２種類。 塩いくらの場合は品質の確かさが求められます。 当店のいくらは品質を十分吟味しております。 口の中で「プチッ」と弾ける独特の食感を お楽しみ下さい。		【品名】特選　塩いくら （冷凍保存） 500グラム桐箱入り（塩いくら） 4,800円 1 2 3 4 5 　　　 ２５０グラム入り（醤油漬） 1,680円 1 2 3 4 5

	大きな房の、とてもやわらかい鱈子です。 温かい御飯の上に乗せてもよし、 軽く炙って焼き鱈子にして、おにぎりの 具に入れてもよし、 小さなお子様にも大人気の逸品です 現物の容量５００グラム（約１０〜１１房入り）		【品名】特選　たらこ　 （冷凍保存） たらこ５００グラム入り 2,625円 1 2 3 4 5

	鮭の王様！6月〜7月のもっとも脂がのりきった時期に、北洋の航海上で捕獲された捕れたてを船上で割腹し、塩蔵するから鮮度抜群！ちょうどよい塩加減で、お弁当のおかず、鮭の炊き込みご飯、そぼろ等、さまざまに調理できます。また、お中元、お歳暮に喜ばれています。スライスはさばく手間がかからず、真空包装になっており、長期保存が可能です。		【品名】北洋沖取り　紅鮭 （冷凍保存） 丸（スライスしてありません） 6.450円 1 2 3 4 5 　　　 スライス（２枚卸真空包装） 6.820円 1 2 3 4 5 　　　 別途箱代（紅鮭用） 315円 1 2 3 4 5
	化粧箱に入れて包装できます 　　　　　　　　　　　　（箱は別売りです）（紅、時同様）

	6月〜7月のもっとも脂がのりきった時期に、北洋の公海上で捕獲された捕れたてを船上で割腹し、塩蔵するから鮮度抜群！当店ではこの沖取りの鮭のみをあつかっています。時鮭はシロ鮭とも言われ、好まれる逸品です。スライスはさばく手間がかからず、真空包装になっており、長期保存が可能です。		【品名】北洋沖取り　時鮭 （冷凍保存） 丸（スライスしてありません） 3.700円 1 2 3 4 5 　　　 スライス（２枚卸真空包装） 3.900円 1 2 3 4 5 　　　 別途箱代（時鮭用） 262円 1 2 3 4 5
	進物用包装します（紅時も同様） 　　　　　　　　　　名入れ熨斗紙を添える事ができます

＊左の画像を御覧になれば分かるとおり、双方の鮭の最大の違いは 身の色にあります。左側の時鮭が淡いピンク色の身に対し紅鮭は その名のとおり紅色と呼ばれる赤みを帯びた身の色となります。 両者の違いは味にもはっきりと現れており、紅鮭が脂身の強い、 ややコクのある味に対し、時鮭は、やや淡白な、どちらかといえば 紅鮭よりは少し薄味に感じられるかもしれません。 *当店の扱う鮭は全て北洋上で捕獲し、すぐに船上で塩蔵処理した 内地物（ホンチャン）です。また、魚体のサイズは17.5ＫＧ箱あたり ８尾入り（１尾あたり平均ウェイト2.2ＫＧ）の物を扱っております。 スーパーなど、量販店で安値で販売されている鮭切身などの多くは アトランティックサーモンやチリ銀と呼ばれる輸入物で、なおかつ 養殖物であったりします。また、例え内地物であっても魚体の 小さいもの（１０〜１１尾など）であったりします それらとの味の差は歴然で、特に紅鮭の絶妙の塩加減には 食べられる方をうならせるものがあります。 （一度進物として使って頂いたお客様からのご注文は勿論の事、 それを頂いた方から「美味しかったから」とのことで再度御注文を 頂くほどです。 ＊したがって量販店で一般的に販売されている鮭切身よりは 価格的に割高に思われるかもしれませんが、このような理由が あって、相場的にも高値で取引されているのが実情です。

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