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イカの町・小木より
能登の海産物を加工・販売しています。

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いしり

イカワタを塩にまぶし、2年間熟成させた魚醤油。
能登の風土と旨みが凝縮されています。

いしり(いしるともいいます)とは能登半島先端部、奥能登地方に古くから伝わる魚醤のことで、秋田のしょっつる、香川のいかなご醤油と並ぶ日本三大魚醤のうちの1つです。カネイシでは、能登小木港特産のイカを使って、昔ながらの製法でいしりを製造しております。

ここがちがう!

完成まで2年!じっくり熟成するからうまい!

完成まで2年!じっくり熟成するからうまい!

イカを使った「いしり」づくりは、完成までに最低2年もの歳月を要します。
冬の寒い時期にイカの内臓と塩をよく混ぜ合わせ、タンクに漬込み、その後何度か攪拌を繰り返すうちに、少しずつ「いしり」が完成します。
当社のいしりはこようにじっくりと生産していくため、イカの風味が充分に沁みこんだ芳醇な風味のいしりとなるわけです。

旨味成分がたっぷり凝縮されたおいしさ!

「いしり」には、旨みを構成する成分である「総遊離アミノ酸」が多く含まれており、特にそれらを組成する成分の中でも酸味が出る成分である「アスパラギン」や、甘み成分である「グリシン」血圧降下作用がある「タウリン」などが非常に多く含まれています。まさしく、海の旨味成分がたっぷり凝縮された美味しさであると言えます。

人気の秘訣

様々な食材の隠し味に活躍!

様々な食材の隠し味に活躍!

「いしり」は魚醤、つまりタイのナンプラーなどど同じ分類の調味料です。
そのため、塩分濃度も高めで独特の風味があります。
お料理の味付けが決まらない、ちょっと物足りないときの隠し味に大活躍します。
汁物、焼き物、揚げ物などいろいろなお料理でお試しください。

いしり 150ml

いしり 150ml

商品番号:110001
価格:400円(税抜)
内容量:150ml

購入個数

賞味期限:1年
外装:ボトル
保存方法:直射日光を避け常温で保存
おすすめ用途:自家用、贈答品

いしり 280ml

いしり 280ml

商品番号:110002
価格:500円(税抜)
内容量:280ml

購入個数

賞味期限:1年
外装:ボトル
保存方法:直射日光を避け常温で保存
おすすめ用途:自家用、贈答品

いしり 500ml

いしり 500ml

商品番号:110003
価格:600円(税抜)
内容量:500ml

購入個数

賞味期限:1年
外装:ボトル
保存方法:直射日光を避け常温で保存
おすすめ用途:自家用、贈答品

いしりを使って挑戦!

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