カネイシの一夜干しは、小木沖で取水した海洋深層水で浸して仕込みます。
海洋深層水には干物の味を柔らかくする効果があり素材の持つ旨みを引き立ててくれます。

海洋深層水で仕込むため、ほのかに塩味がついております。
そのため解凍後は炙っていただければそのままでもOKです。
また、お好みによってポン酢などを少量付けていただいても美味しく召し上がれます。

能登小木港特産の肉厚なイカ、脂ののった赤魚、真冬を乗り越え引き締まったフグ、あっさりしておいしいカワハギなどの多彩な魚介類を、丁寧に手作業で仕上げてご提供させていただいております。食べ比べはもちろん、大切な方への贈り物としても大人気です！！
詰め合わせの詳細はコチラをご覧ください。

干物は解凍しすぎるとドリップいう旨み成分が流れ出てしまうので注意が必要です！

解凍する場合は冷蔵庫でゆっくり解凍してください。常温で解凍すると短時間で解凍できますが
ドリップが出てしまい旨みが損なわれてしまいます。
解凍時間は冷蔵庫の温度設定や魚の厚みにもよりますが最初は3時間程度で一度確認してみる事をお奨めいたします。

また、凍ったまま焼く事も可能ですが、その場合は弱火でじっくりと焼き上げるのが鉄則です。
強火で焼くと中まで火が通っていなかったという事も有るのでご注意ください。