イカを使った「いしり」づくりは、冬の寒い時期にイカの内臓と塩をよく混ぜ合わせ、タンクに漬込み、その後何度か攪拌を繰り返すうちに、少しずつ「いしり」が完成します。
当社のいしりはこようにじっくりと生産していくため、イカの風味が充分に沁みこんだ芳醇な風味のいしりとなるわけです。

「いしり」には、旨みを構成する成分である「総遊離アミノ酸」が多く含まれており、特にそれらを組成する成分の中でも酸味が出る成分である「アスパラギン」や、甘み成分である「グリシン」血圧降下作用がある「タウリン」などが非常に多く含まれています。まさしく、海の旨味成分がたっぷり凝縮された美味しさであると言えます。

「いしり」は魚醤、つまりタイのナンプラーなどど同じ分類の調味料です。
そのため、塩分濃度も高めで独特の風味があります。
お料理の味付けが決まらない、ちょっと物足りないときの隠し味に大活躍します。
汁物、焼き物、揚げ物などいろいろなお料理でお試しください。