自社製造のイカ魚醤「いしり」とイカ墨の旨味が織り成す
カネイシならではのイカの黒づくり。
小木港で揚がった鮮度の高いスルメイカを原料に、塩とイカスミ、そして自社で作られた「いしり」で旨みを引き立てた「いかの黒づくり」。
独特の旨みといしりの風味が口の中に広がり、お酒やご飯がすすみます。
カネイシならではのイカの黒づくり。
イカ墨の持つ独特な旨味と能登のイカ魚醤「いしり」を絶妙な加減で加えることで塩辛の濃厚な旨味を更に増幅しております。
この「イカの黒づくり」は塩とイカ、そしてイカスミと「いしり」で作られており仕上げに生柚子を香り付けに加えております。
「いしり」の味わいが隠し味！
イカわたとイカ墨を入れる際に、隠し味としてカネイシで製造している「いしり」を加えます。
当社の「いしり」は元々イカワタがベースに作られており、これを加えることによってイカの風味が大変引き立つのです。
人気の秘訣
手間ひまかけて生み出すおいしさ
カネイシの黒づくりは、工程が一通り終わったからといってすぐに販売できません。
出来上がった黒作りはある程度熟成させる必要があります。
熟成させている間、1日1回必ずかき混ぜることによって、味が丸くなり旨みが引き立ちます。
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