冷凍のイカって本当においしいの?
2010.10.18
竹川です!(^^)!
お客様からの・・・
「冷凍のイカって本当においしいの?」
「刺身で食べられるの?」
など・・・ヘ(゚д゚)ノ ナニコレ?
船凍イカの質問にお答えします。
とれたものを船上急速冷凍・・・
美味しく、安全に食べられる昔ながらの漁師の手法なんです。
イカの身には寄生虫、「アニサキス」がついていることがあるため、
寄生虫の被害を避けるため、極力冷凍ものを使うことをお勧めしています。
それは。。。。
アニサキスは、摂氏マイナス20度で1晩以上冷凍すれば死滅するのです!
イカは冷凍しても味が悪くならないので安心して食べられる
ってことなんです (・∀・)♪+.゚
店で販売されるスルメイカは、主に3種類。
(1)近海でとれたイカを港に下ろし、氷詰めで生のまま流通するもの
(2)近海もしくは遠洋でとれたものを急速冷凍し、店で解凍して販売するもの
(3)近海もしくは遠洋でとれたものを船上急速冷凍し、凍ったまま販売するもの
(1)は新鮮そうですよね~
実は・・漁獲されてから数十時間は経過しているで、それなりに鮮度が低下します。
鮮度がよければ刺身用として販売されますが・・場合によっては刺身には向かないほど
鮮度が落ちることがあります。
またそのときの漁模様に左右されるのでかなり高い値段になることがあります (゚Д゚;)
(2)は冷凍のものを解凍してしまうので、鮮度の低下がかなり進みます。
一般的に加熱用として販売されます。たいてい低価格ですね Σ(´ω`;)・・・
(3)は漁獲してすぐ(生きたまま)急速冷凍するので、鮮度は文字通り生きていたときのまま、
解凍しない限り漁獲直後の鮮度が保たれます。
また旬の時期のものが多いので低価格です ヽ(゚∀゚)/ワーィ
ということで・・・
『安くて高品質が小木港産 船凍スルメイカ』 なんです♪♪
また半解凍状態で調理すると手や台所が汚れにくいのもいいですよ。
ピィ━v(゚∀゚v(゚∀゚v(゚∀゚)v゚∀゚)v゚∀゚)v━ス!!!