週末の「いしりレシピ」今週ご紹介するのは、奥能登郷土料理の“いしりの貝焼き”とスペイン料理の“パエリア”をヒントに、土鍋の温かみを生かし、いしりのクセが苦手な方でも、旨味を楽しんで頂ける料理です。

また、シーフードミックスをお刺身や干物の残りで代用しても美味しく召し上がれますよ！！

【材料】

・ 一人用土鍋
・洗い米　100g　しっかりと水切りする

【出汁】
・ 水　100cc 　・ いしり　小さじ２　・ みりん　小さじ２

【A】
・ オリーブオイル　大さじ１
・ おろしニンニク　小さじ１
【B】
・ トマト　１／2 さいの目切り
・ 玉ねぎ　１／４みじん切り
・ 椎茸　１／２　スライス
・ シーフードミックス　適量
・ レモン　くし切り1／８を2個

【作り方】

１．土鍋に【A】を入れ香りを出すように中火で炒める。
２．香りが出てきたら、【B】を入れ水分を飛ばすように炒める。
３．洗い米を入れ、かるく炒める。
４．【出汁】を入れ煮立つまで炒める。
５．フタをして弱火で20～25分炊く。
６．火をとめ、レモンを入れ5分蒸らす。
７．完成

【ポイント】

能登町特産品の“小木の船凍イカ”、柳田の椎茸“能登てまり”、宇出津の“干物”や能登の鮮魚を使う事で
味に深みを加え、一層豪華に仕上げる事が出来ます。

＊ここで紹介する「いしりレシピ」は、「能登町早うまレシピコンテスト」の 応募作品を、
主催者である能登町役場の許諾により紹介しております。