今週も引き続き、魚醤いしりとパスタのご紹介です。

パスタには様々な種類が有り、パスタの種類によって基本的なソースや具材の組み合わせが有ります。
例えばトマトベースのソースはスパゲッティやペンネによく合い、クリームソースはフェットチーネやリガトーニなどの太めのパスタに良く合います。
また、シーフードや野菜を使ったソースは、リングイネやスパゲッティなどの細長いパスタと相性が良いようです。

ただ、何れのパスタにも少量の魚醤いしりを加えることにより味に深みが増します。

今週のパスタ（水菜としらすのいしりパスタ）も最後にいしりを加えて味を引き締めます。
手軽にできて、美味しいのでオススメです。

【材料】

・スパゲッティ　100ｇ
・しらす　40g
・水菜　40g
・からすみ　適量
・にんにく　10g
・白ワイン　大２
・塩　適量
・いしり　小1/2
・オリーブオイル　大１

【作り方】

1. フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを加え、弱火で香りが出るまで火にかける。
2. 別鍋にお湯を沸かし３％の塩を入れて、スパゲッティをゆで始める。
3. にんにくから香りがすれば、しらすを加え、炒める。白ワインを加え、煮立てば、火を止める。
4. スパゲッティを表示時間の2分前にあげる。フライパンに火をつけ、スパゲッティをいれ、茹で汁も大１から２加え、
乳化させる。
5. ２センチ長さに切った水菜を加え、さっと混ぜて、最後にいしりを加え、からめて出来上がり。
6. 器に盛って、からすみをふりかける。

＊ここで紹介する「いしりレシピ」は、「能登町早うまレシピコンテスト」の 応募作品を、
主催者である能登町役場の許諾により紹介しております。