「グランプリ」受賞作品／考案者：石川県　sumitiiino　さん

【考案者コメント】

柳田豆腐と油揚げ、蒲鉾、能登のワカメ、自然栽培ねぎ、いしり玉子をあしらいました。手前にあるのが「いしり玉」いしりで調味したイカのすり身。スープに溶かせば味変が楽しめます。

【材料】

・市販の生麺　 1p（スープ）
・カネイシのいしり 　30cc（大さじ2）
・出汁　 750cc　※出汁の量はお好みで（薄め推奨）
・胡麻油　大さじ1
・蒲鉾スライス 　3枚
・わかめ　適量
・水抜きした絹豆腐 　1/6丁
・油抜きした薄揚げ　 適量
・水にさらした長葱スライス 　たっぷり
・白炒りごま 　適量
・いしり卵 1個　… 具A
・いしり玉 適量 … 具B

※具Bの材料
・スルメイカ　 1パイ（200g）
・にんにく　 1/2かけ
・オリーブオイル　 大さじ1
・いしり 　大さじ1
・魚介出汁　 適量
・味噌 　大さじ2
・いしり 　大さじ1

【作り方】

１．まず具Aを作る。好みの固さの半熟卵を作り、いしり：レモンジャム＝3：1を混ぜ合わせた液に3時間以上漬けておく。
２．次に具Bを作る。イカのワタを抜いて胴を皮ごとスライス。…【１】
３．ワタは墨袋と胃袋だけ取り除く。…【２】
４．【１】とにんにく、オリーブオイルを火にかけて炒め、火が通ったら【２】といしりを加え弱火でイカが柔らかくなるまで火を通す。途中水分がなくなったら、魚介出汁を適宜加える。
５．を味噌、いしりと一緒にすり鉢ですりペースト状にし、冷やす。
６．麺をゆで、出汁といしりを合わせてスープを作る。
７．スープ、麺を盛り付け、かまぼこ、わかめ、絹豆腐、油あげ、長ねぎをのせる。
作っておいた 具A  と 具B を載せた後、白ごまをトッピングしてできあがり。

＊ここで紹介するレシピは、2020年に開催された「いしりらーめんレシピコンテスト」の 応募作品です。