今が旬・・・わらび

能登でとれた　わらび　と

カネイシの【いしり】を使った

簡単レシピ☆

おいしい漬物で

ご飯もすすみますよ☆^(ｏゝ∀･)v

わらびは、山菜でも一番知名度が高く、

誰もが一度ぐらいは食した経験のある山菜ではないでしょうか？

能登町の山に、自生しているわらびを採ってきました♪

わらびの穂先を付けて食べている方もがいますが、

竹川家のわらびは穂先を取り除きます。

酢の物、酢味噌和え、味噌汁

煮物、漬物と調理方法はたくさんあります。

しかし・・・

わらびはアクが強く、発ガン部質が含まれているともいわれているので、

十分なアク抜きが必要です。ﾞ━o(｀･д･´)ﾉ━!!

【アクの抜き方】・・・重曹（タンサン）を使う方法が一般的です。

①わらびがすっぽり入るくらいの大きさの鍋にお湯を沸かして、根元の方から入れます。

茹で過ぎると、ぐちゃっとなるので注意！

②重曹大さじ１杯を入れて、ゆっくり混ぜたら、落し蓋をして一晩ゆっくり冷まします。

③一晩、水につけてアクをだします。

翌日、半日くらいは水にさらしておきます。（水は何度か取り替えましょう）

冷蔵庫に保存するときも、水に浸しておきます。

アク抜きをしたわらびを、よく洗って”いしり”と”みりん”を入れて一晩漬けます。

いしりとみりんの割合は1：1程度

後は自分のお好みで調節すると、自分好みのいしり漬けができますよヽ(o´∀｀o)ノ

いしりの香りが口の中にふんわりして

わらびのシャキシャキが口の中でとっても　☆ﾟ:｡*ｫｨｼｨ─(ﾟ∀ﾟ*人)─ｯｯ!!!*｡:ﾟ☆

ご飯のおともに

お酒のつき出しも最適！