週末の「いしりレシピ」今週ご紹介するのは、寒い日にはピッタリの子供も喜ぶ出し肉うどんです。

「いしり」は牛肉のしぐれ煮にも相性がピッタリ！
「いしり」の香ばしさが癖になります。

【材料】

・出汁　水200㏄ 　　 ・かつおぶし10g
・冷凍うどん　1個 　　・塩　少々
・いしり　小さじ2　 　・酒：大さじ2
・砂糖　大さじ1/2 　  ・みりん：小さじ1
・醤油　こさじ1 　    ・牛肉細切れ：80g
・油揚げ　1/2枚 　    ・ししとう：2本
・ねぎ　適量

【作り方】

１．牛肉のしぐれ煮を作る
・油上げは熱湯で油抜きする。
・熱したフライパンで牛肉を炒めて一口大に切った油揚げ、ししとうを合わせ る。
・酒、砂糖、醤油を加えて煮詰めて、みりんを加えてテリを出す。
２．水を沸かして、沸騰直前でかつおぶしを入れ、沸騰したら火を止める。
３．かつおぶしが静かに沈むのを待ち、キッチンペーパーを敷いたざるにあけて出汁 を漉す。
４．出汁に塩少々といしりを入れて沸騰しないように火を入れる。
５．冷凍うどんを沸騰したお湯で戻して③を器に入れてうどんを入れる。
６．牛肉のしぐれ煮を加えて小口切りしたねぎを加えて完成。

＊ここで紹介する「いしりレシピ」は、「能登町早うまレシピコンテスト」の 応募作品を、
主催者である能登町役場の許諾により紹介しております。