週末の「いしりレシピ」今週ご紹介するのは、秋の味覚「きのこ」を使用した一品。

鍋肌から回しかけたいしりの香ばしさと磯の香りを焼き野菜とキノコにうつし、とても香り高くなりました。
また、いしりを豆乳とマヨネーズで和えたことでまろやかさとコクをプラスし、
ヘルシーだけど満足できる一品になりました。

【材料】

・人参　１/６本
・里芋　１/２個
・レンコン　５０ｇ
・エリンギ　１/４本
・しめじ　１/６株
・いしり醤油（野菜用）　小さじ１/４
・塩　少々
・バター　小さじ１
・マヨネーズ　小さじ１
・にんにくすりおろし　小さじ１/８
・いしり醤油　小さじ１/４
・豆乳　小さじ１/２
・小口切りネギ　小さじ１/２

【作り方】

1．人参、レンコンは皮を剥き、乱切りににして下茹でする。
2．里芋はラップをしてレンジで加熱し、皮を剥き乱切りにする。
3．エリンギは乱切り、しめじはほぐす。
4．フライパンにバターを熱し、人参、レンコン、里芋、エリンギ、しめじを炒め、焦げ目がついたら塩をふりかけ、
鍋肌からいしり醤油をまわしかける。
5．４を皿に盛り、マヨネーズ、いしり醤油、豆乳を混ぜあわせたものをかけて、ネギを散らして出来上がり。

＊ここで紹介する「いしりレシピ」は、「能登町早うまレシピコンテスト」の 応募作品を、
主催者である能登町役場の許諾により紹介しております。