週末の「いしりレシピ」今週末は旬のサツマイモを使ったおかずにもデザートにも最適な「大学芋」です！
まさに旬のサツマイモですが品種改良も進み「ほくほく系」「ねっとり系」「しっとり系」などの中でも、様々な個性を持つブランドのサツマイモを手に入れることが出来ますね。
好みの品種を選んでオリジナルの大学芋にチャレンジ!!
また、調味料の分量を調整しておかず寄り、デザート寄りなどアレンジを楽しんでください。

今回は甘いだけの大学芋ではなく、いしるの風味がきいたおかずの大学芋です。
とても美味しい能登豚とほっくりのサツマイモを使い、とてもおいしいおかずに仕上がっています。

【材料】

・石川県産さつま芋　１本
・能登豚肩ロース肉塊　１００g

【Ａ】
・酒　大さじ１
・いしる　大さじ１／２
・すりおろしにんにく　小さじ１／２
・すりおろししょうが　小さじ１／２

【Ｂ】
・砂糖　大さじ２，５
・いしる　小さじ１
・水あめ　大さじ１
・水　大さじ１.５
・片栗粉　適量
・黒ごま　小さじ１

【作り方】

1.さつま芋は乱切りにして、水にさらしておく。
2.お肉は1ｃｍ幅に切って、【Ａ】で下味をつける。
3.水気をふいたさつま芋を揚げる。
4.肉に片栗粉をまぶして揚げる。
5.フライパンに【Ｂ】を入れて、べっ甲色になったら、さつま芋と肉を加える。
6.飴を絡ませて、黒ゴマをふって出来上がり。

＊ここで紹介する「いしりレシピ」は、「能登町早うまレシピコンテスト」の 応募作品を、
主催者である能登町役場の許諾により紹介しております。