週末の「いしりレシピ」今週ご紹介するのはお子様受けも良い一品です。

能登の名産いしりとイカ、椎茸が入ったうまみたっぷりのライスコロッケです。
豆乳とパルメザンチーズでクリーミーさをプラスしました。
イカの風味とうま味をプラスした「いしりマヨソース」を付けて召し上ってください。

【材料】

・イカ　２５ｇ（内臓を除き、皮をはいで約１ｃｍ角にカット）
・椎茸　１枚（石づきを除き約１ｃｍ角にカット）
・玉ねぎ　１／８個（細かいみじん切り）
・にんにく　１／４片（細かいみじん切り）
・バター　１０ｇ
・ごはん　１００ｇ（温めたもの）
・白ワイン　大さじ１／２
・いしり　大さじ１／２
・豆乳　大さじ２
・パルメザンチーズ　５ｇ
・粗挽き黒コショウ　少々
・卵　適宜
・小麦粉　適宜
・パン粉　適宜
・揚げ油　適宜

★いしりマヨソース
・マヨネーズ　大さじ１
・いしり　大さじ１／２

【作り方】

1.フライパンにバターとにんにくを入れて加熱する。香りが出たら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
イカ、椎茸、ごはんの順に加えて炒めたら白ワインを加えてアルコールを飛ばし、いしりを加えて炒める。
2.豆乳、パルメザンチーズ、粗挽き黒コショウを加えて軽く炒め合わせる。
火を止めて粗熱をとったら４等分にして丸く成形する。
3.小麦粉、卵、パン粉の順につけて揚げ油できつね色になるまで揚げる。
4.マヨネーズといしりを混ぜ合わせて「いしりマヨソース」を作る。ライスコロッケにつけていただいてください。

＊ここで紹介する「いしりレシピ」は、「能登町早うまレシピコンテスト」の 応募作品を、
主催者である能登町役場の許諾により紹介しております。