いしりの豊かな風味と軟骨のコリコリかつジューシーな食感を生かした、
お酒のおつまみにもご飯のおかずにもよく合う一品です。
オリーブオイルと相性が合うという意外性も面白いと思います。

【材料】

・鶏の膝軟骨　100ｇ
・オリーブオイル　小さじ２
・日本酒　50cc
・塩コショウ　少々

【A】
・いしり　大さじ２
・マヨネーズ　大さじ３
・長ネギ　6センチ程度

【作り方】

1. 長ネギを小口切りにする。
2. フライパンを火にかけ、オリーブオイルをひく。
温まったら膝軟骨を塩コショウで軽く炒め、日本酒を加えて蓋をし１～２分蒸し焼きにする。
3. 【A】を混ぜ合わせて２と和える。全体が均等に和えたら火を止めて皿に盛る。

＊ここで紹介するレシピは、2012年に開催された「能登町早うまレシピコンテスト2012」の 応募作品を、

主催者である能登町役場の許諾により紹介しております。