竹川です!(^^)!

【カネイシ】に雪が降り積もったような

真っ白なサバ。

これがいったい何に製造・加工されるのか

と、いいますと ・・・

「サバの糠漬け（へしこさば)」

鮮度のいいサバの頭とワタを落とし、塩に埋めたものです。

新鮮なサバを 、一尾づつ並べ、塩をふる・・・

単純だけど、すごく大変な作業なのです  (ToT)/

〈 カネイシのこだわり 〉

① サバ・・・肉厚で脂がのった鯖を厳選して使用しています。

② 糠、塩、唐辛子・・・当社独自の技法で加工し、
１本づつ丁寧に漬け込みじっくり熟成させてあります。

③ 作り方・・・能登の旨みがたっぷり詰まった、先祖代々から受け継がれてきた製法

ヌカが脂ののったサバの旨みを閉じ込めます

《 サバの糠漬け（へしこさば)の健康効果 》

サバなどの青魚には「ペプチド」が多く含まれています。

ペプチドとはアミノ酸の一種で、その効果は・・

病気の回復促進、免疫力UP、糖尿病の症状改善、

シミ・ソバカス除去、血圧抑制、血液さらさら効果など数多いのです。

これを「ぬかに漬け込む」と・・

青魚のもつペプチドがさらに増加するので

普通に食べるよりサバの糠漬け（へしこさば）の方がより多くペプチドを摂取できる。

加えて、青魚の脂肪に含まれるEPA（エイコサペンタエン酸）・

DHA（ドコサヘキサエン酸）がコレステロールや中性脂肪を低下、

生活習慣病の予防に役立つ効果があることは有名ですよね～！

また、ぬかにはビタミンEも含まれ、肌に良いですよ！！

すべて手作業。

繊細な塩加減を調整する職人技が

ヌカサバの旨味を最大限にひきだします。

トマトがトマトである限りそれは、ほんもの

　　トマトをメロンに見せようとするから、にせものとなる

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～ 相田みつを  著 ～

私たちカネイシも本物をつくり続けます。