鶏肉をゆでたゆで汁をスープに使った、エコラーメンです。
鶏のうまみといしりの香り、そして昆布のうまみが加わり、絶品のスープになります。
見た目はとってもあっさり、食べてもあっさりですが、しっかりとした旨みを感じます。
いしりのイカの香りを楽しみながら、さっぱりいただけるおいしいラーメンです。

【材料】

・鶏もも肉　120g
・水　300㏄
・酒　50㏄
・生姜　薄切り1枚
・長ネギの青いところ　1/4本分

＜調味料＞
・いしり　小さじ1/2
・昆布茶　小さじ1/2
・白こしょう　少々
・中華めん　1玉
・ゆでたまご　1/2個
・もやし、青ネギの小口切り　適量

【作り方】

1.鶏もも肉と水・酒・生姜・長ネギを鍋に入れて、火にかけ、鶏もも肉をゆでる
（圧力鍋を使用すると早いです。加圧時間1分間程度）。粗熱が取れるまでゆで汁の中に入れて冷ます。
2.鶏もも肉は食べやすく切る。ゆでたまごを作り、半分に切る。中華めんを湯で、同じ湯でもやしをさっとゆでる。
3.どんぶりにいしりと昆布茶、白こしょうを入れ、温めなおした鶏のゆで汁（300㏄程度）を入れてよく混ぜ、しっかりと湯切りした中華めんを入れる。
4.麺の上に、鶏もも肉・もやし・ゆでたまご・青ネギの小口切りをのせる。

＊ここで紹介するレシピは、2012年に開催された「能登町早うまレシピコンテスト2012」の 応募作品を、

主催者である能登町役場の許諾により紹介しております。